2020 PINOT NOIR ‘DEFIANT’

Notes du vigneron

L'une des caractéristiques du pinot noir est l'acidité élevée affichée tout en offrant des tanins bien mûrs. Cela augure bien si le vieillissement est désiré tout en offrant une buvabilité hâtive. Ce vin a été élevé en fûts de chêne français à 30 % et environ 10 % du cépage total a vu du bois neuf pendant 5 mois.

Notes de dégustation

Moyennement corsé avec beaucoup de fruits au nez. Fruits rouges succulents et notes florales délicates en bouche, y compris la framboise, la cerise et la fraise avec une acidité vive suivie de notes de chêne grillé doux et de légers caractères fumés, finale longue et persistante.

Accords mets et vin

Dégustez frais à un barbecue d'été, une soirée de pizzas ou de pâtes. Incroyable avec des poissons gras comme le saumon cuit ou fumé. Se marie bien avec du poulet ou de la dinde avec une compote de rhubarbe ou de canneberge.