2013 stardust BRUT CUVEE
Cépages
57% Pinot Noir, 43% Chardonnay
Notes du vigneron
Le millésime 2013 a été une année miracle dans le comté de Prince Edward pour les cépages bourguignons, soulignant que l'essence de nos vignobles est le pinot noir et le chardonnay. Froid, en retard et humide au début, c'était une étude du stoïcisme et de la foi que l'agriculture enseigne ; que la température finirait par être de notre côté. Au final, elle l’a été, et le millésime vilain petit canard a pris son envol sous la forme d'un cygne noir majestueux. Ce vin n'aurait pu être produit nulle part ailleurs sur terre.
Notes de dégustation
Le vieillissement minutieux en fût de chêne et la durée prolongée du tirage ont créé ce riche et luxueux pétillant que vous exigez d'une méthode traditionnelle datée du millésime des grandes maisons de l'autre côté de l'étang. Au nez, des notes de pomme cuite au four épicé, de vanille et de brioche font place à une mousse élégante enveloppée de poire, à une noisette subtile et à une longue finale accentuée par la minéralité habituelle du comté.
Accords mets et vin
C'est assurément un vin de table qui se mari bien avec un fromage au lait de vache plus riche avant ou après souper, des noix et des figues, au souper avec un canard rôti ou au brunch d'une quiche au jambon et au gruyère.